Aux amateurs de produits tripiers...

  • (c)Pierre Monetta

Aux amateurs de produits tripiers...

Dans le cadre de l'événement Very Good Tripes, la chef Fanny Herpin redonne leurs lettres de noblesse à ces beaux produits aussi communément appelés "cinquième quartier". Elle met à l'honneur deux plats d'une rare finesse: la Joue de bœuf fondante aux carottes et la Fricassée de rognons de veau, sauce moutarde, à retrouver tous les mercredis !

Joue de bœuf fondante aux carottes - 34€
Fricassée de rognons de veau, sauce moutarde - 28€